為什么愛看日本美食?

編輯:shengliang
2019-12-27來源于:YOKA時尚網
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《深夜食堂》第五季播出后,打分依然在9以上。

這一季增加了很多中國元素,月餅,大閘蟹,掃碼支付,就連總在角落里打醬油的西裝小哥也被發現是個中國通。還有張孝全與小田切讓同框。


為什么愛看日本美食?

即便是這一季整體碳水化合物超標,但就連熱狗夾炒烏冬面,或者咖喱拉面加米飯這種「主食+主食」,都能讓人看得垂涎欲滴。


為什么愛看日本美食?

這一切都離不開幕后工作人員對食物造型和餐桌布置的苛刻要求。

比如,為了「拍攝食物接觸鐵板后滋滋作響的樣子」,必須提前反復測試鐵板的溫度和用油量。

為什么愛看日本美食?

而對于早它幾周播出的《孤獨的美食家》來說,難度最大的則是找店。

幾乎所有飯館都是劇組工作人員以「不吃!篂樵瓌t親自找到的。

「一人一天可能要吃4~5家飯店,多的時候為了一集總共會吃上大約50家店!乖搫≈谱魅诵∷尚颐粽f。

「如果是需要跑到東京以外的地方拍攝,可能一個人一天要跑10間店!

為什么愛看日本美食?

正因如此,每季結束后,工作人員大多會變胖。

另一位制作人菊池武博表示,自己最多的時候胖了20公斤,即使努力瘦了回來,等到下一季還是會變胖。

但為了更好呈現食物的美味效果,主演松重豐卻經常要餓肚子。

比如在第八季第一集品嘗中華料理,他從前一天夜里開始就沒吃什么東西,當天也沒吃早飯和午飯,只有這樣,拍攝時臉上綻放的滿足感才格外飽滿真實。

為什么愛看日本美食?

美食劇是日本人拍的最多的類型劇之一。

最常見的場景之一就是,用餐者吃一口食物,然后停頓一下,最后長長的呼喊一句:「おいしい(美味)!」

為什么愛看日本美食?

即便是在其他主題的影視劇里,美食的細節也總是扮演著重要的角色。

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《四重奏》里討論炸雞要不要淋檸檬汁。

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《紅鳉魚》里把芝士蛋糕扔進燉菜鍋做咖喱。

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《凪的新生活》里,女主樓上撿垃圾的奶奶會用討來的面包邊,蘸著巧克力醬自制Pocky。

日本人為何如此熱衷于拍美食劇,我們又為何這么喜歡看呢?

待客之道的精髓

「有兩個詞定義了日本文化。一種是‘monozukuri’,即‘日本的制造方式’。另一個是‘omotenashi’或‘日本的待客之道’!姑绹骷乙寥R·戈特利布如此寫道。

在日劇里,展示待客之道,最常使用的方式就是美食橋段。

美食會成為含蓄的日本人表達自我的一種方式,如果你認可了這頓飯,就相當于你認可了這個人。

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拯救世界要靠美食

如果說在美國人的理念里拯救世界需要依靠超級英雄,那么日本人則是對美食拯救世界深信不疑。

對他們來說,料理是通往幸福的途徑,勾連著人生百態、成長的記憶。

做料理的過程,則仿佛一場自我的修行,蘊藏著平淡生活的道理。

可以用5個小時細致地煮熟白蘿、挑選黃豆制作味增要一顆一顆撿……

外界越是快速、浮躁,料理的世界便越是安寧,專注,讓人感到一種療愈的力量。

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癡迷于廚藝比賽

早在上世紀90年代,霓虹國涌現出的多部美食劇就有一個共同的套路:與RPG單機游戲類似,主人公需要在攢經驗升級的過程中遇敵打怪,最后才能過上幸福的生活。

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如今各大影視劇里廚藝對決的橋段,就是起源于當年日本最熱門的綜藝節目之一——《料理鐵人》。

比賽的賽制很簡單,挑戰者與常駐廚師每人用1小時準備一道菜,最后由評審小組宣布獲勝者。

但是夸張的服飾,光彩奪目的燈光,再加上超燃的解說,那種激烈的對決氣氛卻莫名讓人有種看球賽的錯覺。

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隨后,英國,澳大利亞,以色列,泰國,乃至美國,很多地方都出現了這種節目的仿冒品。

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《中華小當家》則是改編自漫畫《中華一番!》和《真·中華一番!》。

《真·中華一番!》大量融入了功夫元素,廚房化為戰場,做菜變成斗法,甚至出現了超自然的八大傳說廚器和妄圖控制天下的黑暗料理勢力。

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事實上,廚藝競賽在日本有著非常悠久的歷史。

早在1970年的始祖級美食漫畫《突擊拉面》中,就出現了廚師競技的內容。1973年的漫畫《包丁人味平》中則形成了「美食加文字解說」的風格。

《中華一番!》也是延續了既成的風格。

為什么愛看日本美食?

日本人癡迷于廚藝競賽,即便是一碗簡單的雞蛋羹,要想脫穎而出,也需付出很多的心血。

某綜藝節目里還用核磁共振成像掃描壽司片,以比較大米與空氣的比例。這種精神引申至其他職業,道理依舊相通。

對食物懷有最大的敬意

日式料理的精髓,終其奧義是對食物的敬意。

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「在日本,人們打開便當盒,拿起筷子時會說‘itadakimasu’。這句話一般譯成‘我開動了’,而其原意是‘我從您那里領受'生命'了」!端募颈惝敗防镞@樣寫道。

日本近代以前的國土,主要是現在的本州、四國和九州,四季分明,造就了日本人對四季物候的敏感,這種感受力很大程度上,都是保存在了飲食當中。

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像《孤獨的美食家》中的五郎那樣,享受美食的表情,被做成表情包流傳,就在于他讓人感受到美食帶來的幸福之感。

如果一頓不夠,那就兩頓吧!

與孤獨積極相處

日本美食劇常在深夜播出,這是一個人最敏感脆弱的時段,這時的你迫切需要一個宣泄對象,除了性,這個對象非食物莫屬。

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只是,同與人交往相比,美食就是與食物的交往。

一個人吃飯還能「由食物帶來思想轉變」,在美食里忘掉生活的煩惱。

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日本法政大學的梅崎修老師提到,在《孤獨的美食家》中一貫描繪的是一種「不被打擾的孤獨」。

就像片頭所說的:「不被時間和社會束縛,幸福地填飽肚子的時候,短時間他內變得隨心所欲,變得‘自由’,誰也別打擾,毫不費神地吃東西的這種孤高行為,只是這種行為能夠與現代人平等,能夠最大程度得到治愈!

為什么愛看日本美食?

《深夜食堂》里,則是一群身份各異的人,走進夜幕里,化身普通食客,點自己內心需要的食物。

那個食物之味,不僅在于食材,其中蘊含的「心意」尤為重要。

美味與人情雙管齊下,我們也就在夜晚獲得了拯救。

「還有什么事沒有做完」

日本人對待食物就像是有精神分裂癥。一方面如此熱愛,一方面又要壓抑。(說的也是你)

這里有大量的減肥節目和廣告宣傳的減肥藥來抑制你的食欲。

在東京,你會發現樓梯上標有每一步所對應的卡路里;在餐館里,你還會發現特殊的「女性膳食」,其熱量比普通的套餐卡路里要少得多。

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不僅對年輕女性的體重苛刻,政府還鼓勵對40歲以上的人有腰圍限制。

日本醫生還會對孕婦控制體重予以鼓勵,哪怕低出生體重嬰兒(2.5公斤以下)的百分比急劇上升。

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2008年,政府鼓勵對40-74歲成年人的腰圍進行限制,稱為「metabo」法。男性腰圍不宜超過33.5英寸(85厘米),女性腰圍不宜超過35.4英寸(90厘米)。

正如《臥虎藏龍》的臺詞所說:「壓抑只會讓感情更加強烈」,克制也只會讓欲望更強大。

很多人會將吃飯的欲望寄托給影視劇。

看到劇里的人物大快朵頤,想象自己也吃了下去。

為什么愛看日本美食?

或許是出于同樣的補償心理,動漫里的主角胃口總是很大,經?梢钥吹剿鼈冏炖锉蝗霉墓牡漠嬅。

為什么愛看日本美食?
為什么愛看日本美食?

對于餓著肚子也堅守底線的深夜靈魂,這無疑是一種「YY式解脫」。

無論如何,在越來越疏離的都市生活里,美食扮演了生活的安慰劑,「食堂」猶如心靈的教堂,而美食節目和影視劇,也仿佛給你做了精神上的按摩。

《深夜食堂》中不斷重復的臺詞:「結束了一天,有匆忙趕回家的人們,也有人似乎覺得還有什么事沒做完,而想要繞點遠路才回去」。

那繞出去的路,就是給內心沒有被滿足的東西,找一個出路吧。

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